產茶季節
林園製茶，坐落於阿里山最著名的石棹茶區，所生產的茶葉屬於半發酵的高山茶，茶葉的品種主要為烏龍茶與金萱茶，一年採收的次數以海拔區分約為四次~五次，
其中春茶於國曆四月份，第二季於國曆六月份，夏茶於國曆七月份，秋茶於國曆九月份，冬茶於國曆十月份採收，
有時氣候條件許可，會在國曆十一月份至一月中採收所謂的冬片茶。
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製作方式
我們所販售的茶葉，以純手工摘採兩葉一心的茶菁，經過約十多小時的發酵過程，再經過十多小時的成型過程，總共需要
兩天一夜的製作過程，中間不可間斷，幾乎都是手工製作，成型再乾燥之後稱為所謂的毛茶，此時茶葉
為顆粒狀，且含水量低，易於保存與攜帶。
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精製烘焙
毛茶之後，茶葉在送到消費者手中之前，仍然得經過烘焙的修飾，烘焙是一門高深的學問，其作用除了
讓茶葉的含水量更低更不易走味之外，經由烘焙還可調整茶葉的香氣與口感，由此製造出適合不同喜好
顧客的茶。
火候選擇
林園的烘焙程度，一般分為不烘焙，輕烘焙，重烘焙三個程度，不烘焙指的就是毛茶，也就是一般所謂的
青茶，輕烘焙保留茶葉的原味，屬於清香或甜香，重烘焙則是碳香，茶水的顏色一般以
愈重的火候顏色愈深。您在購買時可以在備註欄位輸入您所喜好的火候，未註明我們將以輕烘焙為主
的茶葉出貨。
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茶葉品種
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金萱茶--為台灣茶葉改良的特有品種，耐旱性較佳，產量亦較高，此所以金萱茶一般
價格比烏龍低的原因，金萱的葉片較圓，較大，製成之後茶水較甜，香氣通常比烏龍濃郁，有時帶點天然的淡淡奶香，
奶香味是一般喝茶的人對金萱的印象，事實上高山的金萱茶奶味較淡，其中石棹地區
幾乎是金萱茶海拔最高的產地，其茶水比一般市面上的金萱好上很多。在林園，有很多原本聲稱自己不喝金萱茶的客戶，
到最後都成了金萱茶的愛好者，其平易的價格與迷人的香氣受到許多女性客戶的喜愛。
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烏龍茶--此處烏龍指的是品種，高山烏龍茶與最早聞名的凍頂烏龍不同處在於其發酵程度較輕，烘焙的火候也比較輕，
因此高山烏龍茶湯常呈現金黃色或蜜綠色，令人賞心悅目。烏龍最為樂道的，就是其性質溫和，
喝多比較不會有腸胃不適等症狀發生，因此受到許多愛喝茶的朋友喜愛。烏龍一般葉片較細長，製成之後常有枝梗露出，
飲用時回甘的效果大於金萱茶，同時由於烏龍茶樹較嬌貴，容易受菌害侵襲，因此在照顧上比較不易，產量亦較低，此之所以
烏龍茶一般比金萱茶貴的原因。
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泡茶方式
- 個人沖飲
適量放入杯中，並以九十度左右的熱開水直接沖飲即可。
- 冷泡法--怎麼泡都好喝
將我們的茶葉
置入容器約八至十分之ㄧ的茶葉量(以600 cc礦泉水瓶為例，約置入兩瓶蓋的茶葉)，再注入乾淨冷開水(注意不可以有熱度)約九分滿加蓋後冷藏，
約六至八小時後即可飲用（因未使用防腐劑避免茶水變質，請於48小時內飲用完畢），加蓋後未冷藏則約四小時後即可飲用。
冷泡方式能有效控制茶葉中咖啡因、茶鹼及單寧之釋放，並能保有其他元素之完整性，是目前台灣極力推廣之養生飲法。
事實上，冷泡茶水有茶香，但是苦澀度較不會釋放，比起熱泡法要好喝許多，冰涼的冷泡茶也是夏天最適合飲用的健康茶飲。
- 傳統熱泡法
- 茶具
好的茶具泡出的茶水會更好喝。一般我們在試茶時，多使用標準的評鑑杯(瓷器)，此因為陶器會修飾泡出茶水的好壞。
喜歡喝茶的人可以自己養壺，養久之後可使泡茶的茶水更加美味，至於選擇茶壺的要點在於其形狀要讓茶葉容易伸展，
太扁或太高皆不適宜，泡茶時，可注意茶壺裡面的茶葉是否完全伸展，如果茶葉滿溢成掀蓋狀，則代表茶葉過多。
- 份量
一般的茶又在還沒泡之前，都屬於一種緊縮的狀態，因此拿捏茶葉份量是相當重要的事。一般來說，我們高山茶為例，
約是壺的四分之一到五分之一的量（可依個人喝茶的濃淡來做調整）。
- 水
因為越乾淨的水在口感上就越佳，蒸餾水雖然乾淨，卻缺乏礦物質，盡量使用礦泉水或山泉水，自來水少用為妙，
因為自來水為了消毒加弗加氯的，化學添加物會使茶葉中的〔兒茶素、茶鹼〕變質，使茶湯顏色、香味、口感變質。還有要注意的是水溫，
一般來說茶葉的發酵度越低或越嫩綠，水的溫度越低通常95-85度之間就可以了。而發酵越重或越老的茶，就必須用100度左右的水。
- 時間
泡茶前以熱開水完全沖一遍，茶必須溫潤一次，將開水沖入置好茶的壺中約壺的一半，可使茶葉先行濕潤跟舒展之後蓋上蓋子，
然後馬上將茶水倒入茶海中。茶水可做溫杯之用﹔然後壺再倒入開水，蓋上壺蓋，視茶葉的老嫩置茶多寡而浸泡時間不一樣，
一般第一泡約50秒到一分鐘再倒入茶海中，此為第一泡茶，等茶葉展開之後可將時間縮短為二十至三十秒，泡多次以後(第七、八泡以後)茶味漸淡，
此時每沖一次時間加長10至15秒即可。
- 品香
泡出茶後，先倒入聞香杯中﹔聞香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然後將茶湯倒入品茗杯中，
將聞香杯在空氣中輕輕搖一搖，的聞一聞杯中所留下的氣味，感受茶的香氣。
- 品茗
喝品茗杯中的茶湯時，別急著把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一會兒，茶的甘醇或苦澀都會出現在味蕾上，
由此就可知道茶葉的好壞及時間的拿捏甚至是茶壺的好壞都可以感受到。
- 清壺
茶泡完後一定要將茶具 清潔乾淨，將壺內的茶葉都挖乾淨後，用開水沖一遍在用清壺布慢慢擦乾後，將壺蓋與壺分開放，以利茶壺中的水氣蒸發，這樣下次泡茶時就可以有乾淨漂亮的茶具可使用了。
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